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美食随笔:在越南吃火锅

时间:2014-12-19 10:31来源:医疗新闻网 作者:李昀 点击:
在寒风瑟瑟的冬季吃火锅是件惬意的事情,放眼家乡的大街小巷,遍布的是众多火锅招牌店。每到华灯初上,火锅店的招牌在霓虹灯下分外耀眼,店前车水马龙,店里大快朵颐,热闹非凡。 我国的火锅种类很多,广东的海鲜火锅食而不腻,苏杭一带的菊花火锅清香爽神,

  在寒风瑟瑟的冬季吃火锅是件惬意的事情,放眼家乡的大街小巷,遍布的是众多火锅招牌店。每到华灯初上,火锅店的招牌在霓虹灯下分外耀眼,店前车水马龙,店里大快朵颐,热闹非凡。

  我国的火锅种类很多,广东的海鲜火锅食而不腻,苏杭一带的菊花火锅清香爽神,云南的滇味火锅鲜嫩香辣,湘西的狗肉火锅享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的美誉。

  不光中国有火锅,在国外也有火锅的身影。前不久我去越南旅游,在河内就吃到了地道的越南火锅。那次导游小姐带我们去河内的商业区逛了半天,到了中午大家饥肠辘辘,于是我们就进了一家越南火锅店。火锅店的店面非常大,在这里吃火锅的人还真不少。有趣的是,有的食客还把自己的摩托车也推进了店里,大概是担心车停在外面会被盗。坐下来一看,我就发觉桌上的火锅跟国内的不一样。国内的火锅是圆的,而越南的火锅是一个大的长条槽,又被铁板分割成许多小条槽。如果吃火锅的顾客要求分食的话,那就每人一个火锅小条槽,各吃各的,要是顾客想合餐,服务生就会把几个小槽合并成一个大的条槽。

  越南火锅的底料种类也不少,包括麻辣味、酸辣味、海鲜味、山珍味、甜酸味等。菜品有家禽、家畜、水产、海鲜、野味、蔬菜等,调味则有清油碟、小麻油碟、蚝油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,跟国内一样,越南人也是将烫好的菜品蘸着调料吃,既调和滋味,又生津解馋。

  我们旅游团的人大多喜辣,于是导游帮我们点了份麻辣火锅。大家选择合餐,服务生熟练地抽开几个“大长条槽”的隔板,我们的“火锅槽”就成了。我刚开始吃越南火锅还真不适应,把配菜在红油汤里涮涮,然后把菜塞进嘴里,舌头发麻,张嘴不住地丝丝吸气,再吃上几口,方觉大汗淋漓,血脉竟也变得无比通畅。火锅下炭火熊熊,红艳艳、油花花的汤汁在锅里翻滚,一碟碟毛肚、鸭肠、鸡块、鱼丸、羊肉片、海参、海蜇皮、金针菇、菠菜、洋葱被服务生端了上来,食客边吃边聊,谈笑风生。越南人以喜欢喝酒出名,特别是越南男性,一般在家吃饭时也常以酒配菜,吃火锅自然离不开酒,我发现他们喝的啤酒还是从国内进口的品牌呢!

  看身旁的几个越南男人大片大片的羊肉往锅里涮,整条整条鱿鱼不切不剁往锅里煮,成把成把空心菜往锅里扔,那阵式潇洒豪迈,不拘一格。我大口大口吃着麻辣的越南火锅,再喝上几大杯来自中国的青岛啤酒,顿时额头冒汗,脸面通红,巾帼不让须眉,我等贤淑女子也觉得荡气回肠。

(责任编辑:李昀)
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